Karakteristike tepsije

Tepsija može prenositi spoljašnju toplotnu energiju na unutrašnje sirovine na uravnotežen i trajan način. Relativno uravnotežena temperatura okoline pogoduje međusobnom prodiranju molekula vode i hrane. Što duže traje ovo međusobno prodiranje, to se više svježih i mirisnih sastojaka prelijeva, svježiji je okus dinstane supe, a hrskavija tekstura dinstane hrane.
1. Brz prijenos topline, sporo rasipanje topline, jaka sposobnost očuvanja topline. Općenito, hrana u tepsiji može održavati temperaturu gotovo ključanja 5 do 10 minuta nakon što se vatra isključi.
2. Tepsija može prenositi spoljnu toplotnu energiju na unutrašnje sirovine na uravnotežen i trajan način. Relativno izbalansirana temperatura okoline pogoduje međusobnom prodiranju molekula vode i hrane i može maksimizirati oslobađanje okusa hrane.
3. Pogodno za sporo kuhanje na laganoj vatri.